シャケは一年を通して美味しい魚ですが、秋は格別です。
塩焼きはいつも食べているので、今回は味噌を使って調理しました。
北海道の『ちゃんちゃん焼き』は玉葱やキャベツを入れますが、今回のレシピは極力シンプルに作りましたので、試される方はお好みでどーぞ＾_＾
ムニエル風ちゃんちゃん焼き
| 鮭 | 今回は2枚 | 切り身 |
| ネギ | 具は何でも | 斜め切り |
| きのこ | 今回はしめじ | バラす |
| 薄力粉 | 少量 | 鮭にまぶす |
| バター | 少々 | |
| 味噌 | 大2 | |
| みりん | 大1 | |
| 酒 | 大1 | |
| 砂糖 | 大1 |
1.野菜を切り、調味料は合わせておきます。
2.鮭に薄く小麦粉をまぶし、バターを引いたフライパンで全面を焼きます。
ちなみに、最近こんな商品が発売されました。
食材に小麦粉をまぶすという行為は、簡単なんですけど面倒ですよね。粉が飛んだりすると、テンションも下がります。
これは、ササっとまぶせます。いやぁ、便利になりました(≧∀≦)
3.鮭の表面が焼けたら、野菜を投入し蓋をします。
4.野菜から水が出て来て、蒸し焼き状態になったら、調味料を入れます。
5.絡めるように和え、調味料のアルコールを飛ばします。
6.鮭に火が通れば完成です＼(^o^)／
今回使用の小さい（18cm）鋳物フライパンです。近所のスーパーで千円以下で購入しました。元々は子供用のオムレツを作るため用でしたが、あまりの便利さに、色々な料理に引っ張り凧です。
調理後、そにまま鍋敷きに乗せて提供できるのが良いですね。