鯛と夏野菜のシンフォニー

じゃがいものパテに、大胆にもホタテを織り込んだ、知る人ぞ知る伝説の料理に挑戦しました。始めに宣言しておきますが、塩がポイントとなるシンプルながら難易度の高い料理となります。

鯛と夏野菜のシンフォニー

1.じゃがいもを適当に切りボイルする。人参も一緒にボイル。
2.ホタテの肝を外し、オリーブオイルとニンニクで炒め、クァントローでフランベする。
3.ミキサーを用意し、じゃがいもとホタテの肝と塩・胡椒・バター・牛乳を混ぜる。
4.鯛に塩胡椒して小麦粉をマブし、バターで焼く。
5.人参も一緒に焼付け、塩胡椒で味を整える。

スムーズに行うと、20分程度で出来上がります。

作り手によって、味が大きく左右される一品です。オーブンでパイ生地を焼いている間に作るのがコツです。