ローストポークは、脂がギトギトするイメージがある方もいると思います。しかしダッチオーブンは『鍋の土手』が高いので、焼付ける際でも油が飛び散りません。それに調理中はフタをしてしまうので、圧力が掛かり弱火調理が可能なので、とても経済的ですよ。
ローストポーク
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ダッチオーブン：ローストビーフを極める
ダッチオーブンの購入動機に『ローストビーフを作りたいから』という方も多いのではないでしょうか。もちろん僕も、その1人です ...
少し前にローストビーフの記事を書きました。
牛肉は火を通し過ぎないように、様子を見ながらの調理でした。しかし今回は豚肉ですので、しっかりと火を通す必要があります。ということは、さらに簡単ということですね。
| 豚ヒレ肉 | 1本 | スーパーにあるはず |
| クレイジーバジル | 適量 | なくてもいいけど |
| 黒こしょう | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
| おろしニンニク | 適量 | チューブ可 |
| おろし生姜 | 適量 | チューブ可 |
| 油 | 少々 | 薄く塗るだけ |
| 玉葱 | 1個 | 皮付きのままでも良い |
| 人参 | 1本 | 洗うだけ |
| 葱 | 1本 | 長めのブツ切り |
| ローズマリー | 2本 | あればオシャレ |
1. 肉にフォークで穴を開ける。
2. クレイジーバジル・黒こしょう・塩・ニンニク・生姜を多めに塗り込む。
3. 常温で1時間ほど放置。
4. 鍋に薄く油を引き、表面を焼付ける。
※ 豚肉から脂が出るが、均一に焼く・焦付防止のために予め薄く油を引いておく。
5. 一旦肉を取り出し、網を封敷いて全ての食材を投入。なるべく鍋肌に触らないように。
6. フタをして、中火と弱火の間ぐらいで40分。
7. 人参に竹串を刺して通ればOK。お肉も真中を切って中の色を確認しましょう。
8. お肉は直に切らずに、20分ほど休ませます。
※ 野菜にもよりますが、葱類などはどうしても表面が固くなっていますので、皮を一枚むいてから食べて下さい。今回は予めむきましたが、玉葱は皮付きのまま熱を加えて、食べる時にむいた方が良さそうです。人参は皮も美味しく頂けます。
初めに結構、塩こしょうしたつもりでも、食べてみるとかなり薄味になっていることに気付きます。もちろん味の意味もありますが、臭みや余計な水分を出す目的もあるのです。
味はあっさりしているので、タレは何でも合うと思います。岩塩や焼肉のタレでも良いでしょうね。せっかくですので、簡単なのを1つご紹介いたします。
バルサミコソース
| バルサミコ酢 | 食べたい分だけ | |
| 醤油 | 適量 | 風味 |
| 塩 | 適量 | インパクト |
| 豚から出た油 | ちょっと | 焦付防止のため |
1. 豚肉から出た脂を使いましょう。フライパンに少々投入。
2. バルサミコ酢を入れ煮詰める。醤油を入れ塩で味を決める。
固まり肉ですからね。食べ切れないこともあるでしょう。改めて同じように食べてもいいのですが、焼豚として使うのも素敵です。
こちらは、僕が愛してやまない袋麺の豚骨。類似品も多いですが、これが一番です。
こんな感じで食べたら、超幸せでしょ＼(^o^)／
