料理

ステーキ風『あぶりローストビーフ』赤ワイン漬

投稿日:2016年10月10日

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キャンプシーズンということもあり、ダッチオーブンやスキレットで作れる『簡単な肉料理を教えて欲しい』という問い合わせが入りました。

毎度のことですが、私は写真屋さんです・・・(  ・ω【◎】

一般的な『ローストビーフ』ではつまらないので、今回は漬け込み型の調理法を採用してみました。いやぁ、これがなかなかどうして、超美味しいのです\(^o^)/

今回のテーマ

・簡単であり、キャンプでも使えるレシピであること。
・フライパンやスキレットなど、一つの鍋で完結し洗い物が少ないこと。
・好みの焼き加減で食べられること。

譲れない条件として、上記を念頭に考えました。

あぶりローストビーフのレシピ

  牛肉   適量
A   適量
黒胡椒   適量
オリーブオイル   適量
ニンニク チューブ可 適量
B 赤ワイン 2 200cc
醤油 1 100cc
コンソメ あれば 1個
  玉ねぎ 粗みじん 1個

あぶりローストビーフの肉の処理

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お肉の下処理は毎回同じなので、ざっくりと書きます。

詳しくは、下記のリンクから確認出来ます。

https://miyabix.com/archives/917
https://miyabix.com/archives/917

1.肉に穴を開けレシピ(A)の調味料を擦り込んで下さい。

そのまま、常温で0.5H〜1H放置します。

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2.フライパンにレシピ(B)の調味料を入れて沸かします。

容器に開けて、フライパンをサッと洗いましょう。

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3.フライパンを熱し、肉の前面を焼き付けて下さい。

今回は、余熱調理はしません。

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4.ワインのタレと肉をビニール袋に入れ、中の空気を出します。

このままディナーまで放置します。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れても大丈夫です。
後日まで深く漬けたい場合は、少し醤油の量をコントロールしてみましょう。

また、この状態まで調理してキャンプへ持って行っても良いですね。

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あぶりローストビーフのソースを作る

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漬け込むと、良い感じの色になりました。

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ワインのタレは使うので、取っておいて下さい。

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5.玉ねぎを軽く炒めます。

『玉ねぎはアメ色』とバカの一つ覚えを熱弁する人がいますが、あれは間違いです。

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6.そこへワインのタレを投入し、少し加熱します。

玉ねぎがシャキシャキするぐらいが美味しいです。

あぶりローストビーフを仕上げる

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7.肉を切ります。

ここからがこの料理の面白いところで、好みに合わせて炙るのです。

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焼肉のように、サッと炙るのも良し。

スキレットを熱してテーブルに配置し、食べる時にお好みでジュ〜とやっても良いでしょう。また、生が好きならそのままでも美味しいです。

どちらも火傷にはお気を付け下さい。

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玉ねぎソースをたっぷり掛けて美味しく頂きましょう。

当たり前ですが、ワインとの相性は抜群です(≧∀≦)

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