牡蠣といえば鍋ですが、蒸しても美味しいのです。
毎日寒いので、熱々が食べたいですよね。
あっという間に出来てしまうのでオススメですよ(≧∀≦)
今回は『春菊』と合わせてみました。
春菊って苦手な人も多いですが、やっぱり香りなんでしょうかね。
パクチーも春菊も大好きなので、分かりません(/∇＼*)
スキレットの紹介
今回はおなじみの『スキレット』を使います。
相変わらず使いやすくて、いつも一緒にいます。
やっぱりこのサイズが、色々な意味で使いやすいと思います。
もう一つは、薄型のザルです。
平たいのはありそうで、なかなかないのです。
余談ですが、料理って『ザルボール』があるとかなり捗ります。
僕はいつも３個ほど使っています。１００円ショップやつで十分ですよっ。
蒸し牡蠣
場合にもよるんですけど、食材が茹ってしまわないようにザルの底にお皿を入れるのもありです。今回は完全に蓋が閉まらないので、外します。
牡蠣はよく『大根おろし』で洗ったりするんですけど、もったいないからやりません。
塩をまぶしてまぜまぜして、水洗いしました。
重ならないように牡蠣を並べて、少量の水を入れて火にかけます。
勢いよく、蒸気が出ています。
牡蠣は『ノロウィルス』で有名ですよね。実際、牡蠣からの直接の感染はほとんどないそうですが、加熱用の牡蠣は気持ち多めに火入れした方が安心です。
あまり動かない貝類は生活排水の影響を受けるため、養殖の基準があります。
生食用・・・沖
加熱用・・・近海
あと傷みが早いので、スーパーでの半額セールなどには気を付けましょう。
春菊の炒め蒸し
牡蠣に火が入ったら、汁を上からサッと掛けて下さい。
そして鍋をそのままで、春菊をぶっ込みます＼(^o^)／
春菊は加熱し過ぎるとロクなことがないので、勢いでやります。
写真では多そうに見えますが、ちっちゃくなるので大丈夫です。
途中で『ごま油』を回して下さい。
お好みで薬味を添え、ポン酢でも醤油でも塩でも美味しいです。
最近はこれにハマっています。
フルーティーな感じで美味しいですよ〜(≧∀≦)