フライパンで『焼鳥』コツを知れば誰でも簡単に美味しく作れる

『焼鳥』は居酒屋では定番ですが、家庭ではなかなか作れません。
理由は簡単で、直火が面倒だからなんですよね。

それならフライパンでとなるのですが、思ったほど上手に出来ないのが現実です。
今回はちょっとしたコツを盛り込み、少しでも本物に近付けてみたいと思います。

焼鳥のタレ

ササっと作りたいので、難しくは考えないで下さい。
にんにくについては、その後の行動に合わせてご使用下さい。

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

created by Rinker

ユウキ食品

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

中華スープの素は、スーパーで見かける顆粒タイプです。
『あれば嬉しいよね』ぐらいの気持ちで大丈夫です。

作り方

鶏はムネ肉でも良いです。お財布と相談して下さい。
ネギもあればで良いです。

・フライパンに肉を入れます。（中火と強火の間）

テフロンの場合は油なしでいきましょう。
少し焦がすぐらいが丁度良いのです。

・投入後一度広げたら、しばらくはそのまま。

キッチンが汚れるので、蓋をしますが密閉はせずにズラしておきます。

・色が付いて来たら、ひっくり返りましょう。

ここで『コツ』のお時間です。

焼いているとお肉から油が出ますが、その油を利用すると、均一に火が通ります。
良い感じに焼けたら、キッチンペーパーで油とフライパンの焦げを拭き取ります。

油を拭き取ると、この後投入する『タレ』が絡みやすくなるのです。

こんな感じですね。

・ここでネギを入れ、焼きましょう。

また油や水分が気になるようでしたら、再度拭き取ります。

・火加減を中火にして、タレを投入します。

焦がさないように様子を見ながら、時々回します。

タレにとろみが付いて、肉に絡んで来たら完成です。

まとめ

この手の料理は、一気に加熱してしまうと美味しく仕上がります。
逆におっかなびっくりで、弱火でチマチマしているとフニャフニャになり、食材から旨味と水分が出てしまうのです。

ですから『中火以下にしない』ことで、旨味が凝縮される仕組みなのですね。